一気に秋めいてきましたね！明日は祭日ということで華金ならぬ華
一気に秋めいてきましたね！明日は祭日ということで華金ならぬ華月ですね！ やきまるは普段月曜日はお休みですが、今日は休前日ということで元気に営業致します‼️ 本日のおすすめは「和牛ハラミ」です。なかなか良いハラミが入荷してます。捌きながら思わず「いいじゃん！」と笑っちゃいました。 今焼肉で1番人気なのではないでしょうか。仕入れも右肩上がりなのがなかなか悩ましい。和牛タンと和牛ハラミはもう…。まあ美味しいから仕方ないです。...
昨日はお休みをいただいて国立に世界陸上を観戦しました
昨日はお休みをいただいて国立に世界陸上を観戦しました。大盛り上がりでした‼️ 今日新しい包丁が届いたのでちょっとそんな話です。 かれこれ20年正広作の筋引き包丁を愛用しています。肉関係の仕事の方はこの正広作の使用率高いと思います。 今日のもので同じ物5本目になります。どうしても日々手入れ(研ぎ)をしていくと小さくなっていくので、塊を切るときに不便になっていくのでその頃合いに買い換えします。 よく切れるのですが、鋼の包丁はどのメーカーの物も研ぎを怠ると切れなくなるので、日々の手入れが重要ですね。...
今日は暑いですね…！ビールと焼肉が美味しい天気です‼️
今日は暑いですね…！ビールと焼肉が美味しい天気です‼️ 本日のおすすめは「和牛ツラミ」です。牛のほっぺたの肉です。写真の2つの塊で1頭分です。2つ合わせて1キロあるかないかの希少部位です。 柔らかい溶ける食感ではなく、よく噛み締めると旨みが口中に広がる通な肉です。焼きでも提供しますが、この部位は生食が禁止されていないのでユッケダレを使った刺身でも提供します。...